文／ 复旦大学附属中山医院风湿免疫科 戴晓敏 姜林娣

　　最近，一款名为“肝脆薯了蒜了”的零食火出了圈。“酥脆猪肝片﹢油炸薯片﹢蒜片”的美味组合咸香扑鼻、嘎嘣脆响，被网友称为“熬夜追剧神搭档”。然而，从健康角度来讲，这款零食并非什么“神仙组合”，而是高尿酸血症患者的痛风催化剂！

　　猪肝、鸡心、腰花等是公认的极高嘌呤食物，例如，每100克猪肝含嘌呤300~400毫克。大量摄入高嘌呤食物会直接导致体内尿酸水平急剧飙升，对于高尿酸血症患者来说，无疑是雪上加霜。尿酸盐结晶会在关节悄悄沉积，引发一场炎症“风暴”。

　　薯片是典型的高脂﹢高盐食物，可间接拉高尿酸水平。油炸薯片不仅热量爆表，其所含的高脂肪还会抑制肾脏对尿酸的排泄。高盐易引发水钠潴留，也会进一步减少尿酸排出。更为隐蔽的是，油炸过程中产生的晚期糖基化终产物会加剧炎症反应，使痛风症状加重。

　　由此可见，“肝脆薯了蒜了”=极高嘌呤（猪肝）﹢高糖高脂（薯片）﹢肾脏负担（高盐调味）。这种美味强强联合，本身也是尿酸升高组合，而且“威力”惊人！

　　其实，除了“肝脆薯了蒜了”等网红美食，还有很多不健康的生活方式也是痛风的“温床”。

　　“饮料当水喝” 含糖饮料、奶茶是日常打工人“续命水”，其中的糖分恰恰是导致尿酸升高的元凶之一。

　　“无肉不欢，蔬菜靠边” 热衷烧烤、火锅、炸鸡，大量摄入红肉、海鲜等高嘌呤食物，而膳食纤维摄入不足，这些都可能成为痛风的“导火索”。

　　“熬夜常态，压力山大” 熬夜和压力大会导致人体代谢紊乱、内分泌失调，从而影响尿酸的正常排泄。

　　“久坐不动，肥胖来袭” 脂肪会促进尿酸的生成，并阻碍其排泄，久而久之，痛风就会找上门。

　　高尿酸血症患者饮食上建议“三避三选”。一避高嘌呤食物，例如动物内脏、浓肉汤、火锅汤、海鲜；二避高糖饮食，含糖饮料、奶茶、果汁；三避酒精，尤其是啤酒和白酒，红酒也要严格控制量。一选新鲜蔬菜及低糖水果；二选鸡蛋、牛奶及低脂奶制品；三选白开水、淡茶。

　　美食是生活的享受，但健康才是享受一切的基石。面对层出不穷的网红美食，我们要学会识别其中的健康陷阱，既要享受美味，又要拥抱健康人生。

原文链接：https://sxwjw.shaanxi.gov.cn/ywgz/gbbj/202512/t20251215_3595783.html
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